吃饭的创世纪“àlafrançaise”6
作者:曾戮
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法国人并不总是跟上三餐的步伐

在农村,农民长期每天吃四到五次 - 这个数字根据地区而不是季节而变化

直到十九世纪末法国的工业化和城市化才开始强制实施三餐

美国国家农业研究所(INRA)食品社会科学实验室的历史学家马丁·布鲁盖尔说:“当时,在工业界,将膳食与工作节奏联系在一起的经济压力

”较短的英语日变得更加普遍,休息时间变得越来越少

然后,工人们争取在中午强行停下来吃饭

在二十世纪初,法国的食物节奏仍然非常多样化

“在城市中,三餐逐渐成为常态,但他们的日程安排仍然非常依赖社交圈,”Martin Bruegel继续说道

贵族和中产阶级起床吃晚,公务员和员工的节奏接近我们,工人每天至少休息三次,但时间表尚未确定

另一方面,在农村,当时可能有多达五个食物摄入量,特别是在收获期间

直到第二次世界大战之后,乡村气质并没有改变三餐的模式

在“光荣的三十年代”期间,三元节奏被强加于整个社会

随着城市化,第三产业的增长和雇佣劳动力的增加,用餐时间变得更加均匀

“第二次世界大战后,关于食堂组织或门票创建的集体谈判加强了这种现象......

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